La nostra cuina
Agafem el millor de cada lloc, de cada estil, tècnica i filosofia per aplicar-ho a un producte de qualitat, pròxim i responsable. Basem la nostra cuina en les arrels d’un ampli ventall de tradicions culinàries d’arreu, obrint així una finestra al món que no es lliga a modes, ni corrents. LA NOSTRA PROPOSTA GASTRONÒMICA NO ÉS JAPONESA, NI SUD-AMERICANA, NI TAN SOLS MEDITERRÀNIA. ÉS UNA CUINA PRÒPIA.
El respecte cap a un producte excel·lent, fresc i de temporada i la recerca de la millor elaboració i tècnica són l’ànima del nostre ofici i això es reflecteix no només al paladar sinó també en la presentació cuidada de cadascun dels nostres plats. Treballem de valent per incorporar idees i processos d’altres parts del món que enriqueixin la nostra visió amb pinzellades úniques, exòtiques i personals. La constant renovació i interpretació del producte en una cuina personal i transgressora guien aquesta visió cap a nous horitzons que conflueixen entre ells, fusionant-se en un mar de sabors, essències i perfums. Viatgem per l’alta cuina oriental, la sud-americana o la Mediterrània entre d’altres, sense comprometre’s amb cap d’elles exclusivament, però rendint homenatge a les seves arrels.
Volem transmetre uns valors, comunicar una cultura gastronòmica i crear un vincle bidireccional amb els clients i la ciutat de Girona. També amb els proveïdors, el medi ambient i amb el mateix personal, amics i família. Tots ells són la pedra angular d’aquest projecte i volem sostenir-los i nodrir-los, buscant la màxima expressió del respecte cap a tots ells.
El respecte cap a un producte excel·lent, fresc i de temporada i la recerca de la millor elaboració i tècnica són l’ànima del nostre ofici i això es reflecteix no només al paladar sinó també en la presentació cuidada de cadascun dels nostres plats. Treballem de valent per incorporar idees i processos d’altres parts del món que enriqueixin la nostra visió amb pinzellades úniques, exòtiques i personals. La constant renovació i interpretació del producte en una cuina personal i transgressora guien aquesta visió cap a nous horitzons que conflueixen entre ells, fusionant-se en un mar de sabors, essències i perfums. Viatgem per l’alta cuina oriental, la sud-americana o la Mediterrània entre d’altres, sense comprometre’s amb cap d’elles exclusivament, però rendint homenatge a les seves arrels.
Volem transmetre uns valors, comunicar una cultura gastronòmica i crear un vincle bidireccional amb els clients i la ciutat de Girona. També amb els proveïdors, el medi ambient i amb el mateix personal, amics i família. Tots ells són la pedra angular d’aquest projecte i volem sostenir-los i nodrir-los, buscant la màxima expressió del respecte cap a tots ells.
“Encantats amb l'experiència! El menjar estava tot boníssim, un bon menú degustació i bona carta.
Aposten per productes de proximitat i això ens va agradar. El personal atent i molt agradable.
Recomanem i repetirem.”
Sònia
“El menú degustació ens va encantar, barreja ingredients i plats tradicionals de la terra amb tocs i ingredients de cuines més exòtiques amb molt d'encert. Ens van agradar tots els plats i molts ens van meravellar i sorprendre. Esperem poder-hi tornar aviat!”
Albert Trebol
“Esplèndid sopar amb un servei atent i molt amable. Bones racions i millor producte. Repetirem. Han millorat també respecte a l'anterior local el fet de tenir molt més espai entre taules disposant de més privacitat. S'agraeix.”
Jesús Pastor
“Una experiència que cal recomanar. Ens va encantar cada plat i vam gaudir de les textures, sabors, colors i composicions de cada plat! A part de l'entusiasme d'un equip jove que aposta pel producte de qualitat i pels productors locals! Gràcies! Tornarem”
Miquel Pujadas
“Molt bé! Plats exclusius amb molta potència de sabor. Sorpresos pel que fa al preu. Econòmic.”
Hèctor González