CATALÀ                CASTELLÀ

ENTRE EL PRODUCTOR I TU

Naixem de la idea que com a restaurant la nostra principal funció és crear una unió, un nexe, entre productor i client.

T’oferim gaudir d’un producte pròxim, temporal i sostenible, a través del nexe directe amb el productor i d’una carta confeccionada a partir del calendari de les estacions.

DESCOBREIX
LA NOSTRA CARTA

PUNT DE PARTIDA

El viatge més pur al mar, al camp i a la muntanya des de la taula, respectant l’essència natural de cada producte

Ostra “Gillardeau” nº2 amb ponzu i mescla de set espècies japoneses.

/ 6 € u.

Sashimi de tonyina “Balfegó” amb emulsió d’oli d’argudell “Mas Auró” i wasabi fresc “Yamaaoi” de Viladrau.

/ 23 €

Sashimi de salmó semicurat i marinat als cítrics amb lleugera crema agre d’Alsàcia i alvocat ecològic.

/ 21 €

El nostre cebiche de llobarro salvatge amb marinada de sudaxi i yuzu.

/ 22 €

Tàrtar de tonyina “Balfegó” amb mini verduretes agredolces d’ “Ebio Vegetal” i gelat de ruibarbre.

/ 24 €

Foie gras mi-cuit d’ànec “Collverd” amb crema de miso de “Ma! Condiments” i pinyó, caqui caramel·litzat i reducció de garnatxa.

/ 28 €

Llagostins en tempura d’arròs i kujo negi de Pals amb kimchee baechu.

/ 21 €

Pop de roca del Port de la Selva a baixa temperatura amb carxofes del Prat confitades i crema de nyàmera.

/ 26 €

Caneló de rostit tradicional amb pollastre negra ecològic de ”Mas el cros” amb beixamel i reixagó gratinat.

/ 20 €

DEL AGRICULTOR

Escollim els productes de les hortes gironines i empordaneses en el moment més idoni, confiem en el petit productor que treballa la terra i la cuida mitjançant una agricultura ecològica sostenible amb el sòl, no contaminant i moral.

Sopa de ceba de Figueres caramel·litzada amb ou blau de gallines felices de Fornells i cremós de formatge Laguiole AOC d’Aubrac.

/ 17 €

Lleu saltat de verdures ecològiques d’”Horta de tramuntana” amb bolets  silvestres i tòfona fresca.

/ 18 €

DEL PESCADOR

El peix que utilitzem és majoritàriament salvatge, de les llotges de la costa brava, pescadors artesans que entenen que la mar és el seu medi de vida i extreuen respectant el medi i el fons.

L’arròs del Senyor Liarte: Arròs sec de l’Empordà d’essència de marisc amb calamar i escamarlà obert al grill.

/ 32 €

Turbot desespinat amb suquet de marisc, hortalisses i fruits del mar.

/ 27 €

Vieires suassejades en sashimi tebi, cansalada Duroc de casa “Batallé” , dashi de vainilla de Madagascar i amazake de castanya.

/ 28 €

DEL RAMADER

Fem especial nombrament al benestar animal i ens preocupem de que tota la carn amb la que treballem no vingui de sobre explotacions ramaderes, som afins a una ramaderia responsable que vetlla per una vida i alimentació dignes.

Steak tàrtar de vaca Frisona de Girona madurada 40 dies Dry Aged amb anguila del Delta fumada i contrastos.

/ 26 €

Llom de vaca Simmental amb 50 dies de maduració Dry Aged marcat a la paella i servit tallat amb guarnició.

/ 34 €

Baklava de xai lletó ecològic i anacards, salsa del seu rostit i nap negre.

/ 28 €

POSTRES

Per acabar l’experiència de la millor manera.

Xocolata- plàtan – vainilla

/ 12 €

Xuixona: xuixo farcit de xixona

/ 10 €

Pastís de formatges

/ 10 € 

Cítric

/ 8 € 

Formatges afinats per «La Simfonia»

/ 16 €

MENÚ DEGUSTACIÓ

L’ aperitiu

. . .

Ostra Gilardeau

Els nostres sashimis

Cebiche de llobarro

Cabirol

. . .

Sopa de ceba

Caneló de rostit

Suquet de Turbot

Xai lletó i nap negre

. . .

Cítric

Xocolata, plàtan i vainilla

Llepolies

/ 70 €

.

MENÚ DEGUSTACIÓ

L’ aperitiu

. . .

Ostra Gilardeau

Els nostres sashimis

Cebiche de llobarro

Cabirol

. . .

Sopa de ceba

Caneló de rostit

Suquet de Turbot

Xai lletó i nap negre

. . .

Cítric

Xocolata, plàtan i vainilla

Llepolies

/ 70 €

.

RESERVES ONLINE

Fes clic al següent botó per reservar

RESERVA AQUÍ

REGALA NEXE

Tingues un detall regalant la nostre capsa que inclou:

Dos menús degustació

Una ampolla de cava o vi

L’aigua, el pa i els cafés

REGALA AQUÍ

972 22 52 30

C / Abeuradors 4. GIRONA

Dimarts a dissabte: 13:00-15:00 / 20:00-22:00

Diumenge i dilluns: tancat.

Contacte

RESPONSABLE: Arniges & Parera S.C.P. FINALITAT: gestionar la sol·licitut que realitzes mitjançant aquest formulari. LEGITIMACIÓ: consentiment. DESTINATARIS: no es cedeixen dades a tercers. Es poden produir transferències. DRETS: pots exercir els teus drets d’accés, rectificació, limitació i eliminació de dades dirigint-te a la nostra adreça de correu info@restaurantnexe.com, així com el dret a presentar una reclamació davant l’Agència Espanyola de Protecció de Dades. www.aepd.es . INFORMACIÓ ADDICIONAL: A la nostra pàgina de política de privacitat trobaràs informació addicional sobre la recopilació i ús de la teva informació personal, inclosa informació sobre accés, conservació, rectificació, eliminació, seguretat i altres temes.

NEXE Restaurant

Arniges & Parera S.C.P.
C/ Abeuradors, 4
17004, Girona.

Avís legal

Política de cookies

Política de privacitat