MICHELIN2023_2
MICHELIN2023_2

CATALÀ                CASTELLANO               ENGLISH               FRANÇAIS

ENTRE EL PRODUCTOR I TU

Naixem de la idea que com a restaurant la nostra principal funció és crear una unió, un nexe, entre productor i client. 

Volem enllaçar aquells amics que ens brinden les millors matèries primes i els comensals que ens fan confiança a través d’un excel·lent producte pròxim, temporal i sostenible.

Anterior
Siguiente

DESCOBREIX
LA NOSTRA CARTA

PUNT DE PARTIDA

El viatge més pur al mar, al camp i a la muntanya des de la taula, respectant l’essència natural de cada producte

Ostra Gillardeau nº 2 oberta al moment amb salsa ponzu i mescla de set espècies.   

/ 6 €u.

 

Amanida de contrastos de primavera amb brots tendres de “Microviu”.   

/ 14 €

 

Ajoblanco d’ametlles de l’Alt Camp, sashimi de sardina fumada, cirera i recuit d’ovella.   

/ 15 €

 

Ceviche de llobarro «Aquanaria» amb marinada de yuzu i sudachi de Viladrau.   

/ 22 €

 

Sashimi de tonyina “Balfegó” amb wasabi fresc “Yamaaoi” i oli Korineki de «Mas Auró».   

/ 23 €

 

Tàrtar de tonyina “Balfegó” amb gelat d’arbequina-rúcula i formatge Emporità.   

/ 23 €

 

Sashimi de salmó semicurat a les herbes silvestres, crema d’Alsàcia i alvocat ecològic.   

/ 19 €

 

Mi Cuit d’ànec “Collverd” amb plàtan a la vainilla de Tahaà, nous, miso i garnatxa.   

/ 27 €

 

Nikujaga de pop del Port de la Selva a baixa temperatura i patata fumada.   

/ 25 €

 

Ou de Fornells amb escamarlans i espàrrecs verds en tempura, Galmesan i llimona.   

/ 21 €

 

Caneló de rostit amb pollastre ecològic de la Garrotxa “Rocanegra” i formatge Reixagó.   

/ 20 €

DEL AGRICULTOR

Escollim els productes de les hortes gironines i empordaneses en el moment més idoni, confiem en el petit productor que treballa la terra i la cuida mitjançant una agricultura ecològica sostenible amb el sòl, no contaminant i moral.

Pèsols d’ “Horta Pera” amb botifarra negre del Sagàs i tripa de bacallà de «Casa Ràfols».   

/ 32 €

 

Lasagna d’espinacs d’ “Horta de Tramuntana” a la catalana amb camembert de búfala.   

/ 17 €

DEL PESCADOR

El peix que utilitzem és majoritàriament salvatge, de les llotges de la costa brava, pescadors artesans que entenen que la mar és el seu medi de vida i extreuen respectant el medi i el fons.

L’ arròs del Senyor Liarte: Arròs sec de l’Empordà d’essència de marisc amb gamba fresca.   

/ 32 €

 

Suquet mariner de turbot desespinat amb hortalisses de primavera i allioli suau.   

/ 27 €

 

Vieires suassejades, gnocchi de pastanaga gniff, cansalada «Batallé» i dashi de romesco.   

/ 28 €

DEL RAMADER

Fem especial nombrament al benestar animal i ens preocupem de que tota la carn amb la que treballem no vingui de sobre explotacions ramaderes, som afins a una ramaderia responsable que vetlla per una vida i alimentació dignes.

Steak tartar de vaca Frisona madurada 40 dies amb anguila fumada, panses i pinyons.   

/ 26 €

 

Llom de vaca Simmenthal amb 50 dies de maduració, marcat i servit tallat amb guarnició.   

/ 34 €

 

Baklava de xai lletó i anacard amb salsa Thai, contrastos i iogurt de pastor “Mas Marcé”.   

/ 28 €

POSTRES

Per acabar l’experiència de la millor manera.

CHEESCAKE
Pastís de formatges de l’Empordà amb maduixes del Maresme.   

/ 9 €


XUIXO A LA CATALANA
Xuixo fet al moment farcit de crema Catalana de l’àvia Núria amb gelat de carmel.   

/ 8 €


ROMANÍ
Te de poma, la nostre confitura de kiwi i gelat de romaní.   

/ 6 €


ÒPERA
Carmel – ametlla – Xocolata Komuntu – Cafè.    

/ 10 €


FORMATGES
Sortit de formatges assesorats per “La Simfonia”.   

/ 16 €

MENÚ DEGUSTACIÓ

Ostra Gillardeau nº2
oberta al moment, salsa ponzu i set espècies.

Tonyina Balfegó
en sashimi, wasabi de Viladrau i oli Korineki.

Ceviche
de llobarro amb marinada de sudaxi i yuzu frescs.

Ajoblanco
d’ametlla de l’Alt Camp, sardina fumada, cireres i recuit.

. . .

Ou
ecològic de Fornells, Galmesan, espàrrecs i llimona.

Pésols
de Llavaneres «Horta Pera», tripa de bacallà i botifarra negre.

Vieira
amb gnocchi de pastanaga gniff i dashi de romesco.

Xai lletó
en baklava d’anacards, salsa Thai i iogurt de pastor.

. . .

Romaní
amb confitura artesana de kiwi i te de poma.

Òpera
carmel, xocolata Komontu, café i ametlla.

/ 70 €

.

MENÚ DEGUSTACIÓ

Ostra Gillardeau nº2
oberta al moment, salsa ponzu i set espècies.

Tonyina Balfegó
en sashimi, wasabi de Viladrau i oli Korineki.

Ceviche
de llobarro amb marinada de sudaxi i yuzu frescs.

Ajoblanco
d’ametlla de l’Alt Camp, sardina fumada, cireres i recuit.

. . .

Ou
ecològic de Fornells, Galmesan, espàrrecs i llimona.

Pésols
de Llavaneres «Horta Pera», tripa de bacallà i botifarra negre.

Vieira
amb gnocchi de pastanaga gniff i dashi de romesco.

Xai lletó
en baklava d’anacards, salsa Thai i iogurt de pastor.

. . .

Romaní
amb confitura artesana de kiwi i te de poma.

Òpera
carmel, xocolata Komontu, café i ametlla.

/ 70 €

.

RESERVES ONLINE

Fes clic al següent botó per reservar

RESERVA AQUÍ

REGALA NEXE

Regala l’experiècia al Nexe amb la nostre caixa regal que inclou dos menús degustació, beguda i cafés.

REGALA AQUÍ

972 22 52 30

C / Abeuradors 4. GIRONA

Dimarts a dissabte: 13:00-15:00 / 20:00-22:00

Diumenge i dilluns: tancat.

Contacte

RESPONSABLE: Arniges & Parera S.C.P. FINALITAT: gestionar la sol·licitut que realitzes mitjançant aquest formulari. LEGITIMACIÓ: consentiment. DESTINATARIS: no es cedeixen dades a tercers. Es poden produir transferències. DRETS: pots exercir els teus drets d’accés, rectificació, limitació i eliminació de dades dirigint-te a la nostra adreça de correu info@restaurantnexe.com, així com el dret a presentar una reclamació davant l’Agència Espanyola de Protecció de Dades. www.aepd.es . INFORMACIÓ ADDICIONAL: A la nostra pàgina de política de privacitat trobaràs informació addicional sobre la recopilació i ús de la teva informació personal, inclosa informació sobre accés, conservació, rectificació, eliminació, seguretat i altres temes.

NEXE Restaurant

Arniges & Parera S.C.P.
C/ Abeuradors, 4
17004, Girona.

Avís legal

Política de cookies

Política de privacitat