MICHELIN2023_2
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CATALÀ                CASTELLANO               ENGLISH               FRANÇAIS

ENTRE LE PRODUCTEUR ET VOUS

Nous sommes nés de l’idée qu’en tant que restaurant
notre fonction principale est de créer une union, un lien,
entre le producteur et le client.

Nous voulons unir nos
amis qui nous apportent leurs meilleurs produits avec
des clients qui nous font confiance à travers un excellent
produit local et temporaire

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CARTE

POINT DE DÉPART

Le voyage le plus pur vers la mer, la campagne et la montagne depuis la table, en respectant l’essence naturelle de chaque produit.

Huître Gillardeau nº 2 ouverte à l’instant avec sauce ponzu et mélange de sept épices.

/ 6 €u.

Salade de contrastes de printemps avec des pousses tendres de «Microviu».

/ 14 € 

Ajoblanco aux amandes de l’Alt Camp, sashimi de sardine fumée, cerise et recuit.

/ 15 €

Ceviche de bar «Aquanaria» avec marinade de yuzu et sudachi de Viladrau.

/ 22 €

Sashimi de thon «Balfegó» avec wasabi frais «Yamaaoi» et huile Korineki de «Mas Auró».

/ 23 €

Tartare de thon «Balfegó» avec glace d’arbequina-roquette et fromage Emporità.

/ 23 €

Sashimi de saumon mariné aux herbes sauvages, crème d’Alsace et avocat bio

/ 19 €

Mi-Cuit de canard «Collverd» avec vanille de Tahaà, noix, miso et garnatxa.

/ 27 €

Nikujaga de poulpe de Port de la Selva sous vide et pomme de terre fumée..

/ 25 €

Oeuf de Fornells avec des langoustines et des asperges vertes, Galmesan et citron.

/ 21 €

Cannelloni de rôti du poulet biologique de Garrotxa «Rocanegra» et fromage Reixagó.

/ 20 €

DU L’ AGRICULTEUR

Nous récoltons chaque légume au moment le plus approprié, nous faisons confiance aux petits producteurs de Gérone et de l’Empordà qui travaillent la terre et en prennent soin grâce à une agriculture biologique, durable avec le sol, non polluante et moralement éthique.

«Horta Pera» petit pois de Llavaneres avec callos de morue «Casa Ràfols» et botifarra noire.

/ 32 €

Lasagna d’épinards «Horta de Tramuntana» a la catalane avec camembert di bufala.

/ 17 €

DU PÊCHEUR

Le poisson que nous utilisons est principalement sauvage, provenant des marchés de la Costa Brava. Nous choisissons des pêcheurs artisans qui comprennent que la mer est leur gagne-pain et extraient avec soin, en respectant l’environnement et les fonds marins. 

Riz de Monsieur Liarte: riz sec de l’Empordà aux essences de fruits de mer et crevettes.

/ 32 €

Suquet: ragoût marin de turbot sans os avec légumes de printemps et allioli léger

/ 27 €

Flammes Saint-Jacques, gnocchis à la carotte gniff, poitrine de porc et dashi de romesco.

/ 28 €

DU PASTEUR

Pour nous, le bien-être animal est très important et nous veillons à ce que toute la viande avec laquelle nous travaillons ne provienne pas d’une surexploitation du bétail. Nous sommes liés à un élevage responsable qui assure une vie et une alimentation décentes. 

Steak tartare de bœuf Frison avec 40 jours maturation, anguille, raisins et pignons de pin.

/ 26 €

Filet de bœuf Simmenthal avec 50 jours de maturation servi tranché avec garniture.

/ 34 €

Baklava d’agneau de lait et noix de cajou, sauce Thaï, contrastes et yaourt «Mas Marcé».

/ 28 €

DESSERTS

Pour terminer l’expérience de la meilleure façon.

CHEESCAKE

/ 9 €

«XUIXO» A LA CATALANA

/ 8 €

ROMARIN

/ 6 €

OPÉRA

/ 10 €

FROMAGES

/ 16 €

DEGUSTATION

Huître Gillardeau nº 2
ouverte à l’instant, sauce ponzu et mélange de sept épices.

Thon Balfegó
en sashimi, wasabi de Viladrau et huile Korineki.

Ceviche
de bar et marinade fraîche de sudachi et yuzu.

Ajoblanco
d’amande d’Alt Camp, sardine fumée, cerises et recuit

. . .

Oeuf
bio de Fornells, Galmesan, asperges et citron

Petits pois
de «Horta Pera», callos de morue et botifarra noire.

Saint-Jacques
avec gnocchis de carottes gniff et dashi de romesco.

Agneau de lait
et noix de cajou baklava, sauce thaï et yaourt.

. . .

Romarin
avec confiture artisanale de kiwi et thé à la pomme.

Opéra
caramel, chocolat Komontu, café et amande

/ 70 €

.

DÉGUSTATION

Huître Gillardeau nº 2
ouverte à l’instant, sauce ponzu et mélange de sept épices.

Thon Balfegó
en sashimi, wasabi de Viladrau et huile Korineki.

Ceviche
de bar et marinade fraîche de sudachi et yuzu.

Ajoblanco
d’amande d’Alt Camp, sardine fumée, cerises et recuit

. . .

Oeuf
bio de Fornells, Galmesan, asperges et citron

Petits pois
de «Horta Pera», callos de morue et botifarra noire.

Saint-Jacques
avec gnocchis de carottes gniff et dashi de romesco.

Agneau de lait
et noix de cajou baklava, sauce thaï et yaourt.

. . .

Romarin
avec confiture artisanale de kiwi et thé à la pomme.

Opéra
caramel, chocolat Komontu, café et amande

/ 70 €

.

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CADEAU NEXE

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972 22 52 30

C / Abeuradors 4. GIRONA

du mardi au samedi: 13:00-15:00 / 20:00-22:00

dimanche et lundi: Fermé.

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NEXE Restaurant

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C/ Abeuradors, 4
17004, Girona.

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