Hidenori Futami cultiva desde hace ocho años verduras típicas de la gastronomía japonesa en Pals (Girona). Clientes como los restaurantes Dos Palillos o Koy Shunka avalan la calidad del producto.
Hidenori Futami, un japonés nativo de Osaka, quedó tan impresionado con la Costa Brava cuando llegó aquí por primera vez, que decidió mudarse con la familia en Pals, a la costa de la Costa Brava. También llevó un de sus tesoros: su colección de semillas. Se eligió la zona de Pals por las condiciones climáticas y la proximidad en el río, indispensable para la huerta. Ahora, a su granja, Hidenori cultiva nanovegetales, flores diminutas y capullos que contienen todos los sabores y aromas de una planta más grande en forma concentrada.
Mi intención es compartir con la natura y establecer una relación de intercambio.
Hidenori Futami
Hidenori Futami, un pequeño agricultor japonés de verduras niponas y mini verduras que después vende a restaurantes de Girona y Barcelona con la marca Ebio. Nano verduras, flores diminutas y brotes microscópicos en que se concentra todo el sabor que una gran planta puede contener. Un auténtico viaje para el paladar. El mismo que hicieron él y su familia desde Osaka después de elegir el Ampurdán como nuevo enclave para cultivar las semillas y hacer crecer la familia.
Eligió esta zona por sus condiciones climáticas y por la proximidad del río, elementos indispensables para mantener los huertos en perfecto estado. A Hidenori se observa un orden y una pulcritud dignas de alguien que tiene cura de respecto a otro ser. Pone atención a cada uno de los productos que recoge: nabos, hierbas, verduras… Ingredientes que pueden parecer de otro planeta por la medida, los colores y las formas. Características que los chefs de grandes restaurantes adoran incluir en sus platos y que, cada vez más, ayudan a integrar estas miniaturas al recetario de nuestra cocina.
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