CATALÀ                CASTELLÀ

ENTRE EL PRODUCTOR Y TU

Nacemos de la idea de que como restaurante nuestra principal función es la de crear una unión, un nexo, entre productor y cliente.

Te ofrecemos disfrutar de un producto próximo, temporal y sostenible, a través del nexo directo con el productor y de una carta confeccionada a partir del calendario natural que marcan las estaciones.

DESCUBRE
NUESTRA CARTA

PUNTO DE PARTIDA

El viaje más puro al mar, al campo y al monte des de la mesa, respetando la esencia natural de cada producto.

Ostra “Gillardeau” nº2 con ponzu y mezcla de siete especias japonesas.

/ 6 € u.

Sashimi de atún “Balfegó” con emulsión de aceite de argudell “Mas Auró” y wasabi fresco “Yamaaoi” de Viladrau.

/ 23 €

Sashimi de salmón semicurado y marinado a los cítricos con ligera crema agria de Alsacia y aguacate ecológico.

/ 21 €

Nuestro cebiche de lubina salvaje con marinada de sudaxi i yuzu.

/ 22 €

Tartar de atún “Balfegó” con mini verduritas agridulces de “Ebio Vegetal” y helado de ruibarbo.

/ 24 €

Foie gras mi-cuit de pato “Collverd” con crema de miso de “Ma! Condiments” y piñón, caqui caramelizado y reducción de garnacha.

/ 28 €

Langostinos en tempura de arroz y kujo negi de Pals con kimchee baechu.

/ 21 €

Pulpo de roca del Port de la Selva a baja temperatura con alcachofas del Prat confitadas y crema de aguaturma.

/ 26 €

Canelón de asado tradicional con pollo negro ecológico de ”Mas el cros” con bechamel y reixagó gratinado.

/ 20 €

DEL AGRICULTOR

Escogemos los productos de las huertas gerundenses y empordanesas en el momento más idóneo, confiamos en el pequeño productor que trabaja la tierra y la cuida mediante una agricultura ecológica sostenible con el suelo, no contaminante y moral.

Sopa de cebolla de Figueres caramelizada con huevo azul de gallinas felices de Fornells y cremoso de queso Laguiole AOC d’Aubrac.

/ 17 €

Leve salteado de verduras ecológicas de “Horta de tramuntana” con setas silvestres y trufa fresca.

/ 18 €

DEL PESCADOR

El pescado que utilizamos es mayormente salvaje, de lonjas de la costa brava, pescadores artesanos que entienden que el mar es su medio de vida y que extraen respetando el fondo marino.

El arroz del Señor Liarte: Arroz seco del Empordà de esencia de marisco con calamar y cigala abierta al grill.

/ 32 €

Rodaballo desespinado con suquet de marisco, hortalizas y frutos del mar.

/ 27 €

Vieiras suaseadas en sashimi tibio, tocino Duroc de casa “Batallé” , dashi de vainilla de Madagascar y amazake de castaña.

/ 28 €

DEL GANADERO

Hacemos especial nombramiento al bienestar animal y nos preocupamos de que toda la carne con la que trabajamos no venga de sobre explotaciones ganaderas, somos afines a una ganadería responsable que vela por una vida y alimentación dignas.

Steak tartar de vaca Frisona de Girona madurada 40 días Dry Aged con anguila del Delta ahumada i contrastes.

/ 26 €

Lomo de vaca Simmental con 50 días de maduración Dry Aged marcado en la sartén y servido cortado con guarnición.

/ 34 €

Baklava de cordero lechal ecológico y anacardos, salsa de su asado y crema de nabo negro.

/ 28 €

POSTRES

Para terminar la experiencia de la mejor forma.

Chocolate – plátano – vainilla

/12 €

Xuixona: Xuixo relleno de Jijona

/ 10 €

Tarta de quesos

/ 10 €

Cítrico

/ 8 €

Quesos afinados por «La Simfonia»

/ 16 €

MENÚ DEGUSTACIÓN

Apertivo

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Ostra Gilardeau

Nuestros sashimis

Cebiche de lubina

Corzo

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Sopa de cebolla

Canelón de asado

Suquet de Rodaballo

Cordero lechal y nabo negro

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Cítrico

Chocolate, plátano y vainilla

Golosinas

/ 70 €

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MENÚ DEGUSTACIÓN

Aperitivo

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Ostra Gilardeau

Nuestros sashimis

Cebiche de lubina

Corzo

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Sopa de cebolla

Canelón de asado

Suquet de Rodaballo

Cordero lechal y nabo negro

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Cítrico

Chocolate, plátano y vainilla

Golosinas

/ 70 €

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Ten un detalle regalando nuestra caja que incluye:

Dos menús degustación

Una ampolla de cava o vino

 El agua, el pan y los cafés

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972 22 52 30

C / Abeuradors 4. GIRONA

Martes a sábado: 13:00-15:00 / 20:00-22:00

Domingo y lunes: cerrado.

Contacto

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NEXE Restaurant

Arniges & Parera S.C.P.
C/ Abeuradors, 4
17004, Girona.

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